四川粉蒸肉正宗做法

四川粉蒸肉是一道特色川菜，其做法如下： 所需材料： 1. 猪肉腿肉或五花肉500克 2. 米粉100克 3. 料酒适量 4. 生抽适量 5. 老抽适量 6. 蚝油适量 7. 姜片适量 8. 大葱适量 9. 盐适量 10. 食用油适量 步骤： 1. 将猪肉切成小块，放入碗中，加入少许料酒、生抽、老抽和蚝油腌制20分钟。 2. 将米粉倒入蒸锅中，加入适量的开水，搅拌均匀，蒸熟备用。 3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉煎至两面金黄，捞出备用。 4. 锅留底油，放入姜片和大葱炒香。 5. 将煎好的猪肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开。 6. 倒入适量的生抽和老抽，根据个人口味加盐调味。 7. 盖上锅盖，用小火慢慢炖煮40分钟，至猪肉变得软烂入味。 8. 取出猪肉，沥干水分，切成薄片。 9. 将蒸好的米粉切成小块，码在盘底。 10. 将切好的猪肉片码在米粉上面。 11. 锅中的汤汁留少许，加热至沸腾，倒入蒸好的猪肉和米粉上面，即可上桌享用。 这样制作出的四川粉蒸肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富，非常美味。

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